سبزي هاي برگ دار شامل كلم كيل، سبزي هاي خردل، سبزي هاي قاصدك، اسفناج و كاهو رومي است. اين سبزي ها فوايد سلامتي زيادي دارند و مي توان از آن ها در سالاد ها، سوپ ها و همراه غذاها استفاده كرد. براساس مركز سلامت بانوان در ايالات متحده، سبزي هاي برگ دار ممكن است به پيشگيري از ابتلا به سرطان و بيماري قلبي كمك كند. همچنين طبق دانشگاه كلرادو، سبزي هاي برگ دار سرشار از موادمغذي و ميزان كمي سديم بوده و فاقد كلسترول است. همچنين غني از آهن، كلسيم و موادمغذي گياهي مي باشند. سبزيجات برگ دار شامل گروهي از ويتامين ها نيز مي شوند.
ويتامين A
ويتامين A نقش مهمي در تقسيم سلولي و تنظيم سيستم ايمني دارد. اين ويتامين همچنين براي سلامت بينايي و كمك به مقابله با بيماري ها ضروري است. كمبود ويتامين A ممكن است با شب كوري و آسيب پذيري بيشتر در برابر عفونت ها مرتبط باشد. براساس اداره مكمل هاي غذايي در ايالات متحده، اسهال مزمن مي تواند منجر به خالي شدن ذخاير بدن از ويتامين A شود.
ويتامين C
ويتامين C يك ويتامين محلول در آب بوده كه براي رشد و ترميم بافت ها در بدن مورد نياز است. اين ويتامين نقش مهمي در تشكيل كلاژن، كمك به بهبود جراحات و ترميم غضروف دارد. ايجاد راديكال هاي آزاد در بدن ممكن است منجر به بيماري قلبي و آرتريت شود، بنابراين ويتامين C در كمك به جلوگيري از اين شرايط موثر است. براساس مدلاين پلاس، كمبود ويتامين C همچنين در كم خوني، خونريزي لثه، ميناي ضعيف دندان و كاهش بهبود جراحات نيز قابل تشخيص است.
ويتامين k
ويتامين k يك ويتامين محلول در چربي بوده كه ذخيره ي آن در كبد است. اين ويتامين نقش مهمي در انعقاد خون، بهبود جراحات و كمك به استحكام استخوان ها دارد. براساس آژانس استانداردهاي غذايي انگليس، بزرگسالان به ازاي هر ۱ كيلوگرم از وزن بدن به ۰.۰۰۱ ميلي گرم ويتامين k در روز نياز دارند. كمبود ويتامين K نادر است و معمولا به دليل عدم توانايي بدن در جذب اين ويتامين از دستگاه گوارش روي مي دهد. كمبود ويتامين k ممكن است با كبودي و خونريزي آسان همراه باشد.
آجيل شب يلدا چيست؟