tooshe

كشمش پلو مجلسي را مي‌توان به صورت ساده درست كرد و در كنار آن مرغ سرخ شده قرار داد يا گوشت مرغ را پس از آبپز كردن، به صورت ريش ريش درآورد و همراه با مخلوط كشمش، لابه لاي برنج آبكش گذاشت. اين غذا مناسب ذائقه افراد علاقه‌مند به غذاهاي شيرين است.

پلوي مخلوط در انواع مختلفي همچون ماني پلو، مرصع پلو، شيرين پلو و ... وجود دارد و هر يك به منطقه‌اي از كشور ايران منسوب هستند. كشمش پلو نيز يكي از انواع پلو مخلوط است كه از تركيب برنج آبكش با كشمش درست مي‌شود، گاهي نيز به آن مرغ و گوشت مي‌افزايند تا ميزان كالري آن افزايش يابد. كشمش پلو ساده و بدون گوشت غذايي گياهي محسوب شده كه به راحتي درست مي‌شود.

كشمش يكي از تنقلاتي است كه همراه با برنج، انواع سالاد و پودينگ به عنوان يك وعده غذايي كامل يا ميان وعده سرو مي‌شود. اين ماده غذايي به تنهايي يا در تركيب با انواع آجيل و از جمله نخودچي، ميان وعده‌اي سالم است. تركيب كشمش با انواع شيريني و كيك، باعث حفظ رطوبت محصول نهايي شده و طعم و مزه آن را بهبود مي‌بخشد.

مواد لازم

برنج ۳ پيمانه

كشمش ۲ پيمانه

كره ۴ قاشق غذاخوري

زردچوبه ۱/۲ قاشق چايخوري

هل ۱/۲ قاشق چايخوري

دارچين ۲ قاشق چايخوري

پودر زنجبيل ۲ قاشق چايخوري

نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

دستور تهيه:

برنج را حدود ۳-۲ ساعت با مقداري آب و نمك خيس كنيد.

كشمش را پاك كرده و ۱۰ دقيقه در آب سرد خيس كنيد. سپس آن را در صافي بريزيد تا آب آن خارج شود. براي اين منظور مي‌توانيد از دو نوع كشمش زرد و قهوه‌اي يا فقط از يك نوع كشمش استفاده كنيد.

كره را در تابه ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ذوب شود.

كشمش‌ها را در تابه ريخته و به مدت ۳ دقيقه تفت دهيد تا كمي پف كنند، ولي مراقب باشيد كشمش‌ها نسوزند.

نمك و ادويه‌ها را اضافه كرده و مرتب هم بزنيد تا بوي ادويه‌ها بلند شود. اگر مخلوط خيلي خشك بود مقداري كره يا روغن به آن اضافه كنيد.

طرز تهيه كشمش پلو مجلسي

يك قابلمه را تا نيمه آب كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. آب برنج را دور بريزيد و برنج خيس خورده را به قابلمه اضافه كنيد.

نمك آب برنج را بچشيد و اگر لازم بود مقداري نمك به آن اضافه كنيد.

حدود ۱۵-۱۰ دقيقه صبر كنيد تا برنج روي حرارت زياد بجوشد و نرم شود.

با دست چند دانه برنج را تست كنيد اگر اطراف آن‌ها نرم شده بود و وسط آن‌ها هنوز كمي سفت بود، برنج را آبكش كنيد.

قابلمه را روي حرارت قرار دهيد و كمي روغن در آن بريزيد. چند كفگير برنج آبكش در قابلمه ريخته، سپس چند قاشق از مخلوط كشمش روي آن بريزيد. همه برنج و مخلوط كشمش را به همين ترتيب به صورت لايه به لايه به قابلمه اضافه كنيد.

در انتها كمي برنج آبكش در تابه حاوي مخلوط كشمش بريزيد و با قاشق هم بزيند تا باقيمانده ادويه‌ي موجود در تابه با برنج مخلوط شود سپس آن را در آخرين لايه به قابلمه اضافه كنيد.

اطراف برنج را جمع كنيد تا به شكل هرمي درآيد، با ته كفگير چند سوراخ در برنج ايجاد كنيد.

درب قابلمه را بسته و حرارت را متوسط كنيد. پس از ۱۰ دقيقه كه در قابلمه بخار ايجاد شد، روي درب قابلمه دمي قرار دهيد و حرارت را ملايم كنيد.

حدود ۴۵-۴۰ دقيقه صبر كنيد تا برنج دم كشيده و آماده سرو شود

بادام زميني طعم و ارزش غذايي مانند گردو و بادام دارد . بادام زميني نيز بسيار مغذي است. آن ها شامل بسياري از مواد مغذي ضروري و منبع عالي از منگنز، نياسين و غيره هستند و طبق آنچه در اين بخش از سلامت نمناك مي خوانيد منبع خوبي از ويتامين ايي ، اسيد فوليك، فيبر و فسفر است. بادام زميني ها براي 8 مقدار ماده مغذي ضروري مثل كاهش خطر بيماري هاي قلبي، كنترل وزن، تثبيت سطح قند خون، افزايش متابوليك در بدن انسان و غيره شناخته مي شوند.درخانه بسياري از هندي ها بادام زميني وجود دارد و به عنوان ميان وعده مصرف مي شود.

 خواص بادام زميني (Mung Fali)

طبقه بندي مي تواند شامل همه انواع ميكرو ارگانيسم ها، حيوانات، گياهان و غيره باشد كه در جهان وجود دارند. اين گياه همچنين به عنوان لوبيا، نخود فرنگي و خانواده سويا شناخته مي شود. در هند، عموما تحت محصول بنشن - عمدتا به عنوان دانه هاي خوراكي طبقه بندي مي شود. نام آن در شرايط بيولوژيكي Arachishypogaea خوانده مي شود. آن ها در هند بسيار رايج هستند و نام هاي متفاوتي در بخش هاي مختلف كشور دارند. در هند از آن به عنوان روغن دانه استفاده مي شود. در حالي كه آن ها عمدتا از زمين به دست مي آيند.

تمام خواص و فوايد بي نظير بادام زميني

آن ها كربوهيدراتي كمي دارند و غني از مواد مغذي هستند. بادام زميني منبع بسيار عالي از پروتئين نيز هست. همچنين شامل بيوتين ،نياسين ،فولات ، منگنز، ويتامين ايي ،تيامين ، فسفر و منيزيم همه اينها براي بدن و ذهن سالم بسيار مهم هستند.

ويتامين ها و مواد معدني بادام زميني:

پوست بادام زميني منبع بسيار زيادي از آنتي اكسيدان ها هستند و داراي محتواي بالاي فيبر رژيمي هستند. انواع مختلف پوست بادام زميني حاوي مقدار زيادي مواد مغذي هستند. اضافه كردن كره بادام زميني و غيره به رژيم غذايي روزانه مي تواند محتواي غذايي را افزايش دهد.

دمنوش اسطوخودوس از گياه دارويي اسطوخدوس و يا لاواند به فرانسه (Lavande) و به انگليسي (Lavender) گفته مي‌شود توليد مي شود. همچنين در تركيب اين دمنوش از اسطوخودوس ايراني يا پونه ساي بينالودي Nepta bilanudensisنيز به همراه اسطوخودوس فرانسوي استفاده شده است.

اين گياه  از خانواده نعناعيان (Lamiaceae ) است. گلها و سرشاخه‌هاي گلدار بخش هاي كاربردي اين گياه دارويي هستند.در واقع بوييدن رايحه گلهاي اسطوخدوس كمك مي كند كه خوابي آرام و دلپذير را تجربه كنيد.

اين محصول گلكوه از گل و سرشاخه‌هاي گلدار اسطوخدوس فرانسوي در تركيبات با اسطوخودوس ايراني كه پس از  برداشت ،‌ضدعفوني و خشك شده اند تهيه شده است. در هر باكس دمنوش اسطوخدوس گلكوه ، 20 عدد تي بگ قرار داده شده و هر تي بگ 1.8 گرم وزن دارد. هر تي بگ براي تهيه دو فنجان دمنوش مناسب است.

دمنوش اسطوخودوس

خواص دمنوش اسطوخودوس و تركيبات آن، گياه اسطوخدوس طبيعتي گرم و خشك دارد و داراي ويتامين A ، كلسيم و آهن است. از گذشته تا به امروز دمنوش اسطوخدوس را براي رفع خستگي و كسب آرامش مصرف مي كنند. شما با خوردن اين دمنوش قبل از خواب مي توانيد خوابي آرام داشته باشيد. درواقع رايحه اسطوخودوس نگراني و دل آشوبه را از بين مي برد.  همچنين اين بوي بسيار مطبوع موجب شده تا اين گياه در صنايع عطرسازي و لوازم آرايشي و بهداشتي پركاربرد باشد.

زماني كه دچار استرس و اضطراب هستيد شما مي توانيد اين دمنوش را تجربه كنيد. اين گياه دارويي تقريبا بي ضرر بوده و استفاده از آن در صورتي كه حد اعتدال رعايت شود، عوارضي به همراه نخواهد داشت.

طبع اسطوخودوس

اسطوخودوس در طب سنتي ايران داراي طبع گرم و خشك (صفراوي) است.

امروزه عصاره چاي كيسه اي و روغن اين گياه به صورت صنعتي توسط كارخانه هاي توليد گياهان دارويي در اختيار مصرف‌كنندگان قرار مي گيرد. مصرف خوراكي و موضعي اين گياه علاوه بر آنكه موجب تقويت عملكرد دستگاه عصبي بدن مي‌شود مي‌تواند بسياري از اختلال‌ها و بيماري‌هاي جسمي مانند اسپاسم‌هاي عضلاني، ضعف عمومي و بي‌خوابي را درمان كند. به اعتقاد درمانگران طب سنتي ايران، چين و هند نوشيدن روزانه يك فنجان از چاي يا دمنوش گياه لاوندر يا اسطوخودوس مي‌تواند در پيشگيري از ابتلا به بسياري از بيماري‌ها موثر باشد.

اسطوخودوس مصارف دارويي خيلي زيادي در طب سنتي ايران دارد. در طب سنتي از اسطوخودوس به صورت دمنوش و گياهان دارويي خشك استفاده مي شود.

هلو يك ميوه ي فوق العاده مفيد براي سلامت و زيبايي پوست است و مي تواند يك لاغر كننده باشد. روده ها و دستگاه گوارش هم با مصرف هلو به نوعي پاكسازي مي شوند. باورها بر اين است كه هلو ابتدا در چين كشف شده است و همچنين بزرگترين توليد كننده هلو است و پس از آن، ايتاليا در رتبه دوم قرار دارد ؛ ظاهر اين ميوه شبيه به يك سيب كوچك است و به طور كلي بيضي شكل است و 7 تا 10 سانتيمتر قطر و 130 گرم وزن دارد.

خواص هلو

سطح بيروني هلو پرز مانند است و گوشت داخلي آن تقريباً 87 درصد آب دارد. طعم آن ترش و شيرين است و عطر دلپذيري دارد. انواع مختلف هلو در سراسر جهان رشد مي كند و داراي رنگ هاي مختلفي هستند و اين ميوه بين ماه ارديبهشت تا آبان در دسترس است.

هلو را مي توان به روش هاي مختلف مصرف كرد اما بايد قبل از خوردن، آن را پوست بكنيد.مي توانيد آن را به سالاد، دسر، مربا و ژله ها اضافه كنيد ؛ كمپوت هلو نيز در تمام طول سال در دسترس و موجود است.

ارزش غذايي هلو:

• كالري:

هلو كالري بسيار پاييني دارد، 6 عدد هلوي بزرگ تنها 70 كالري دارد.

• كربوهيدرات، چربي و پروتئين ها:

اكثر كالري هاي موجود درهلو توسط 17 گرم كربوهيدرات در يك هلو بزرگ شامل مي شود. همچنين حاوي 1/5 گرم پروتئين و 0/4 گرم چربي ناچيز است.

• سم زدايي بدن با هلو :

مقدار بالاي پتاسيم و فيبر هلو، خطر زخم معده، التهاب و بيماري هاي مرتبط با بيماري هاي كليوي را كاهش مي دهد.همچنين در درمان مشكلات گوارشي مانند گاستريت و كوليت مفيد است.دمنوش هلو نيز به عنوان يك درمان طبيعي براي سم زدايي كليه مصرف مي شود.

• هلو براي سلامت قلبي و عروقي:

هلو با داشتن آهن و ويتامين K به حفظ سلامت قلب كمك مي كند.ويتامين K مانع از لخته شدن خون مي شود، بنابراين در برابر چندين بيماري قلبي محافظت مي شود. آهن براي تشكيل گلبول هاي قرمز خون ضروري است.هلو خون شما را سالم نگه مي دارد و از كم خوني ناشي از كمبود آهن جلوگيري مي كند.ليكوپن و لوتئين موجود در هلو نيز خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را كاهش مي دهند.همچنين حاوي پتاسيم و الكتروليت است كه فشار خون را تنظيم مي كند.ضربان قلب را كنترل ميكند و بدن را در برابر سكته مقاوم مي كند.

غذاي نيمه آماده كه با نامهاي ديگري مانند غذاي آماده پخت، غذاي يخ زده، غذاي منجمد و غذاي مايكروفري هم شناخته مي‌شود يكوعده غذايي بسته‌بندي شده منجمد يا سرد است كه معمولاً به اندازه مناسب براي يك نفر تهيه مي‌شود. غذاي نيمه آماده نيمه پخته است و نياز به آماده سازي و طبخ اندك يا گرم كردن تنها دارد. در ايالات متحده غذاي نيمه آماده معمولاً شامل يك برش از گوشت (معمولا گوشت گاو يا مرغ)، سبزيحات مانند نخود فرنگي، هويج، ذرت يا سيب زميني و گاهي اوقات يك دسر است. پيش غذا نيز مي‌تواند ماكاروني يا يك نوع رايج از ماهي مانند روغن ماهي اطليسي باشد. برنج يك قسمت رايج از ظرفهاي غذاي آماده است. در اروپا تنوع غذاهاي نيمه پخته بيشتر از آمريكاست.

در آمريكا به غذاي آماده TV Dinner مي‌گويند كه از نام يك محصول غذايي با برند TV Brand Frozen Dinner گرفته شده‌است. در ايالات متحده براي تمام غذاهاي نيمه آماده يا منجمد كه از سوپر ماركت خريده شده و در خانه گرم مي‌شوند، اصطلاحTV Dinner به كار مي‌رود.

غذاهاي نيمه آماده در ابتدا در ظروف آلومينيومي مرسوم شدند اما امروزه ظروف پلاستيكي قابل استفاده در مايكروويو رايج تر هستند.اگر اهل خريد غذاي آماده و نيمه‌آماده باشيد و سري به فروشگاه‌هاي عرضه مواد غذايي بزنيد، معمولاً ۳ نوع غذاي آماده يا نيمه‌آماده پيش روي شما خواهد بود. گروه اول شامل كنسروها، گروه دوم شامل غذاهاي سردي مانند الويه يا انواع ناگت‌ها و برگرها و گروه سوم هم شامل برنج و خورش‌هاي حاضري مي‌شود. در اين مطلب دكتر محمدحسين عزيزي، متخصص صنايع غذايي و عضو هيات علمي دانشگاه تربيت مدرس، درباره‌ي تفاوت اين ۳ گروه از مواد غذايي حاضري با يكديگر توضيحاتي داده‌اند؛ با ما همراه باشيد

انواع غذاهاي پروتئيني كنسرو شده مانند كله‌پاچه، مايه ماكاروني و … كاملا استريل هستند و اگر خارج از يخچال هم نگهداري شوند، فاسد نمي‌شوند.

خواص گرد ليمو

ليمو عماني يك چاشني خوشمزه براي غذاها مخصوصا قرمه سبزي است و در كنار طعمي كه به غذاها مي دهد فوايد زيادي هم براي سلامتي دارد. از خواص ليمو عماني ميتوان به خاصيت خنك كنندگي ، اشتها آور ، ضدعفوني كننده و مقوي معده اشاره كرد. همچنين ليموعماني داراي ويتامين c ، پتاسيم و كلسيم است كه براي سلامتي لازمست.

ليمو عماني

ليمو عماني يا ليمو اماني، ليمو ترش شيسه يا تغن (به لاتين: Citrus aurantifulia) ميوه خشك‌شده ايست كه به‌عنوان چاشني در غذاهاي خاورميانه اي خصوصاً ايراني استفاده مي‌شود. ليمو عماني تازه رنگ خردلي داشته و بسيار ترش است، به‌طوري‌كه تازه‌اش را معمولاً نمي‌توان به‌تنهايي مصرف كرد، بنابراين آن را در آفتاب خشك مي‌كنند تا داخل آن به رنگ سياه درآيد. رنگ پوستهٔ خارجي آن از زرد قهوه‌اي تا سياه بوده و آنرا به‌صورت چاشني در غذا مورد استفاده قرار مي‌دهند. ليمو عماني به‌صورت گرد كوبيده‌شده يا درسته عرضه مي‌شود.

ليمو عماني همان ليمو ترش معمولي خشك شده است . اما شهرت آن به اسم ليمو " عماني " به دليل اين است كه شهر عمان پايتخت كشور اردن معروف ترين نوع ليمو را دارد . كشورهاي اردن، لبنان و فلسطين بين ساير كشورها از نظر محصولات مركباتي ، بسيار به نام هستند و طعم و عطر اين محصولاتشان مثل پسته دامغان يا سيب اهر و يا زعفران قائن و خربزه مشهد!! شهرت جهاني دارد. ولي بعضي ها به اشتباه، اين ليمو را ليموي عماني مي نامند. چنانكه ميدانيد كشور عمان فاقد هر نوع محصولات مركباتي معروف است و زيتون اين كشور بسيار معروف است !‌

در مورد استفاده از ليمو عماني ، بهتر است به جاي سوراخ كردن پوست ليمو با چنگال، ليمو را با چاقو از وسط ببريد و هسته هاي آن را خارج كنيد و به همين صورت داخل خورش استفاده كنيد تا به جاي طعم پوست ليمو ، از طعم و عطر خود ليمو بهره مند شويد.بعضي ها نيز از گرد ليمو عماني استفاده مي كنند كه در بعضي از خوراك ، باعث كدر و تيره شدن رنگ خوراك ميشود .

معروف ترين روش استفاده از ليمو عماني نيز همان روش خيساندن در آب ولرم و بعد سوراخ كردن پوست ليمو و استفاده از آن داخل خورشهاست كه راجع به اين موضوع قبلا كاملا توضيح داده ام . در اين روش بيشتر از آنكه عطر و مزه ليمو داخل خورش شود ، خورش مزه پوست ليموي خشك شده ميگيرد و روش زياد جالبي به نظر نميرسد.

 خواص بي نظير ليمو عماني

ليمو عماني خيلي ترش است . خنك كننده ، اشتها آور ، ضدعفوني كننده و مقوي معده و داراي ويتامين Cاست. دم كرده ليمو عماني بهترين هديه براي بيماران فشار خون است ، با كمك راديو اكتيوي كه در ليمو و جود دارد جلوي پيري را خواهد گرفت . ترشي ليمو نه تنها براي مبتلايان به زخم معده مضر نيست بلكه صد در صد هم مفيد است و از فلج كودكان جلو گيري مي كند .ليمو عماني ضد سر طان نيز هست.

در شبه جزيره مالايا برگ هاي ليمو عماني را له مي كنند و براي سر درد روي پيشاني مي گذارند تا سردرد خود را خوب كنند. اين ميوه از نظر كلسيم و پتاسيم غني است و از نظر ويتامين C از ساير مركبات پيشي گرفته و به عنوان كاهنده فشار خون و چربي خون شناخته شده است. خوردن دم ‌كرده آن اغلب با چاي و گل گاو زبان در كاهش فشار خون موثر است. براي افراد با فشار خون طبيعي نيز مصرف دم‌ كرده آن با عسل يا نبات پيشنهاد مي ‌شود.

ليمو عماني از نظر طب سنتي خنك ‌كننده، اشتها آور، ضدعفوني ‌‌كننده، مقوي معده، ضد نفخ، موثر براي رفع عوارض كمبود ويتامين C، مسكن سردرد، التيام‌ دهنده ي سرفه و سرماخوردگي است. اين چاشني به دليل مواد آنتي‌ اكسيداني، ضدسرطان شناخته شده و در دفع مواد صفراوي موثر است.

براي تهيه اين چاي نبايد به شيوه چاي معمولي يا ديگر دمنوش‌ها اقدام كنيد. تهيه چاي سبز آداب ويژه‌اي دارد و بي‌دقتي در تهيه اين چاي تمام خواص چاي سبز را از بين مي‌برد و اثربخشي آن را كم مي‌كند. 

براي تهيه دمنوش چاي سفيد به شيوه درمانگران طب سنتي ايران كافي است يك قاشق غذاخوري سرپر از اين چاي  را با يك ليوان آب كه دماي آن از دماي آب جوش كمتر باشد به مدت ۱۰ دقيقه دم كنيد.

خواص چاي سفيد براي پوست

براي اين منظور بايد آب را جوش بياوريد و اجازه دهيد چند دقيقه بماند تا از دماي ۱۰۰ درجه كمتر شود. اين شيوه بهترين شيوه دم كردن و آماده كردن اين چاي است. اما ژاپني‌ها به شيوه ديگري چاي سفيد دم مي‌كنند. 

آنها چاي سفيد را درون قوري كه دماي آبش زير جوش است، مي‌ريزند و قوري را روي ميز مي‌گذارند و آن را با پارچه‌اي مي‌پوشانند. بعد از ۱۰ دقيقه چاي سفيد آنها آماده است.

 چاي سفيد از آفتاب سوختگي جلوگيري مي‌كند. عملكرد سلول‌هاي پوست را بالا برده و از تخريب پوست در مقابل نور ماوراي بنفش محاظت مي‌كند. همچنين، پوست را جوان مي‌سازد.

آيا چاي سفيد از چاي سبز مفيدتر است؟

برگ‌هاي اين چاي  تمامي خواص برگ‌هاي چاي سبز را دارد با اين تفاوت كه تاثيرگذاري و خاصيت اين چاي در مقايسه با چاي سبز چند برابر است.

طرز تهيه چاي سفيد

در حقيقت چاي سبز و چاي سفيد هر دو براي درمان و كنترل قند و چربي خون، كلسترول و فشار خون توصيه مي‌شوند با اين تفاوت كه خواص چاي سفيد در مقايسه با چاي سبز چند برابر است چون اين چاي از غنچه‌هاي نورس و بازنشده برگ‌هاي چاي تهيه مي‌شود. 

به بيان ديگر همين مسئله موجب شده تا چاي سفيد اين روزها در بسياري از كشورهاي مشرق زمين به ويژه چين، ايران و هند در گروه پرفروش‌ترين و البته گران‌ترين چاي‌ها و دمنوش‌ هاي طبيعي شناخته مي‌شود.

در نگاه اول ممكن است شما تصور نكنيد كه هر نوع مواد غذايي كه در سركه مخلوط شده حاوي مقدار زيادي مواد مغذي باشد، اما كاملا خلاف اين است.فوايد ترشي بسيار است. هر موادي كه براي تهيه ترشي استفاده شده است، حاوي تقريبا همان محتواي تغذيه اي است كه قبل از تهيه ترشي بوده است. آنها غني از تركيبات آنتي اكسيدان ها، پروبيوتيك ها، ويتامين هاو مواد معدني مي باشند و قرن هاست كه  به عنوان بخشي از رژيم غذايي كه “سالم”  است ثبت شده اند. هنگامي كه سبزيجات تبديل به ترشي مي شود، هنوز حاوي تمام مواد مغذي است كه پيش از آن بوده است، زيرا هيچ چيز جوشيده شده يا پخته نشده است. اما با توجه به نوع ترشي كه مي خوريد، از مزاياي سبزيجات آن  هنوز بهره مي بريد، زيرا مواد آن خام مي باشد. امروزه به طور طبيعي به غذاهاي تخمير شده طبيعي با سركه ( ترشي ها) از سوي كارشناسان تغذيه توجه زيادي مي شود،  زيرا ممكن است باعث تقويت ميكروبيوم روده شما شوند – باكتري ها و ميكروارگانيسم هايي كه در دستگاه گوارش شما زندگي مي كنند. _ مواد غذايي در سركه  با استفاده از يك فرآيند سالم حفظ مي شوند كه نه تنها باعث افزايش طول عمر مواد غذايي مي شود بلكه باعث حفظ ارزش غذايي آن نيز مي شود. 

ارزش ها ي غذايي و حفظ سلامتي

• فوايد ترشي: هويج

هويج سرشار از كاروتنوئيد ها است، طي نتايج چندين بررسي، رژيم هاي سرشار از كارتنوئيدها، با كاهش خطر بيماري هاي قلبي ارتباط مستقيم دارند. هويج همچنين براي درمان فشار خون بالا، كلسترول بالا ، كبد و مشكلات پوستي و چين و چروك نيز مفيد مي باشد. 

• فوايد ترشي:كلم

كلم غني از مواد معدني، به خصوص پتاسيم و ويتامين A، B6 و C  است. آن به عنوان يك ماده مقوي  و براي كمك به هضم مورد استفاده قرار مي گيرد .

• فوايد ترشي:خيار

ميوه خيار مقوي براي تحريك معده جهت هضم مي باشد حاوي اوره، پپتيداز، پروتئاز و ويتامين A، B و C مي باشد خيار مي تواند براي درمان مشكلات پوستي، تورم و چين و چروك استفاده شود.  خيار  به عنوان خنك كننده و آبرسان نام برده مي شود.

• فوايد ترشي:بادمجان

بخش زيادي از آن حاوي پتاسيم و فسفات مي باشد . جهت درمان براي روماتيسم، بيماري هاي قلبي عروقي، چاقي، كلسترول بالا و يبوست استفاده مي شود. همچنين كمك كننده به هضم، آبرسان، تسكين دهنده و آرام بخش است، كاهش زخم معده و به عنوان يك محرك خوب براي كبد و روده مي باشد.

• فوايد ترشي:سير

سير ممكن است به درمان بسياري از بيماري ها كمك كرده باشد، زيرا آنتي بيوتيك قوي است، علاوه  بر اين تحقيقات اخير نشان داده است كه سير حاوي ويتامين A، B1، B2 و C است.

در دوران شيردهي تمام موادغذايي دريافتي به نوزاد يا كودك نيز انتقال مي يابد. هرچند هويج سرشار از ويتامين ها و موادمعدني است، اما آلرژي به اين ماده غذايي مي تواند بر نوزاد نيز تاثيرگذار باشد. همچنين مصرف هويج مي تواند موجب تغيير رنگ پوست نوزاد شود كه البته بدون ضرر است.

كاروتنميا

در ميان ميوه ها هويج حاوي ميزان بالايي بتاكاروتن بوده كه پيش ساز ويتامين A است. درصورت مصرف ميزان زيادي از اين ماده مغذي، بتاكاروتن مي تواند در پوست انباشته شود. بتاكاروتن همچنين از شير مادر عبور كرده و باعث كمي تغيير رنگ در پوست نوزاد يا كودك مي شود. اين تغيير رنگ بي ضرر به ويژه در كف دست يا كف پاي كودك ايجاد خواهد شد.

آلرژي

كودكان در زمان شيردهي ممكن است به برخي از موادغذايي آلرژي داشته باشند. براساس كلينيك مايو در ايالات متحده، در حدود ۶ تا ۸ درصد از نوزادان و كودكان برخي از انواع آلرژي به موادغذايي را تجربه مي كنند. آلرژي به هويج ممكن است با ايجاد درد شكمي، نفخ و گاز در كودك باشد. همچنين ممكن است موجب اسهال و استفراغ يا ورم صورت به ويژه در اطراف چشم ها، دهان يا لب ها شود. آلرژي به هويج همچنين مي تواند با علائم تنفسي از جمله خس خس سينه، تنگي نفس، آبريزش بيني يا گرفتگي همراه باشد. بنابراين در صورت مشاهده علائم آلرژيك با پزشك خود مشورت كنيد.

هويج و ترجيحات غذايي

همزمان با شروع مصرف موادغذايي جامد در كودكان، قرارگيري در معرض موادغذايي مانند هويج از طريق شير مادر مي تواند براي كودك لذت بخش باشد. براساس مطالعه منتشر شده در مجله “كيفيت موادغذايي و اولويت”، كودكاني كه طعم هويج را از طريق شير مادر تجربه كردند، بيشتر احتمال دارد كه نسبت به خوردن غلات صبحانه طعم دار شده با هويج احساس رضايت داشته باشند.

ملاحظات

هويج منبعي عالي از ويتامين A و ساير موادغذايي ضرروي براي رشد كودك است. در صورت تمايل به خوردن اين ماده غذايي، مصرف آن منعي ندارد. همچنين در صورت ابتلا به كاروتنميا، رنگ پوست كودك حتي با وجود عدم قطع مصرف هويج تا ۲ يا ۳ سالگي به رنگ طبيعي باز مي گردد.

خوراك ميگو از انواع غذاهاي دريايي خوشمزه و لذيذ است و شما مي توانيد اين خوراك خوشمزه را در برنامه غذايي هفتگي خود قرار دهيد, در ادامه اين مطلب طرز تهيه خوراك ميگو لذيذ و خوشمزه را آموزش مي دهيم. 

خوراك ميگو سرشار از كلسيم و پروتئين و يد مي باشد و اين غذاي دريايي از انواع غذاهاي خوش طعم و لذيذ است و شما مي توانيد آن را به همراه سبزيجات مختلف در منزل به راحتي يپزيد. در طرز تهيه خوراك ميگو در اين آموزش از بادمجان و پياز و هويج و فلفل دلمه اي و قارچ و ميگو و كنسرو ذرت و آب ليمو و ادويه استفاده كرده ايم كه اين سبزيجات خوشمزه طعم متفاوت و بي نظيري را به خوراك ميگو مي دهند. 

با ميگو مي توانيد غذاهاي مختلف و متنوعي را بپزيد. خوراك ميگو و قليه ميگو و ميگو پفكي از انواع غذاهاي خوشمزه هستند كه با توجه به خواص بيشمار ميگو بهتر است اين نوع غذا ها را در منزل بپزيد.در مرحله اول دستور پخت خوراك ميگو ابتدا پياز را به صورت نگيني خرد كنيد و در مقداري روغن تفت دهيد تا پياز طلايي رنگ شوند. 

سپس بادمجان نگيني خرد شده را به پياز اضافه نماييد و بادمجان را مقداري تفت دهيد. 

هويج را با دنده درشت به خوبي رنده كنيد و هويج رنده شده را به مخلوط مواد اضافه كنيد و همه مواد را به خوبي تفت دهيد سپس فلفل دلمه اي به صورت نگيني خرد شده را به سبزيجات اضافه كنيد و تفت دهيد. 

ميگو را به همراه قارچ ورقه شده به مخلوط سبزيجات اضافه كنيد و حرارت گاز را مقداري زيادي كنيد و مواد را به خوبي با يكديگر مخلوط كنيد و اجازه دهيد تا قارچ و ميگو به مدت ۴ دقيقه به خوبي پخته شوند. 

توجه داشته باشيد كه اگر حرارت گاز كم باشد قارچ و ميگو پخته نمي شوند و فقط آب مي اندازند. در مرحله بعدي طرز تهيه خوراك ميگو بعد از اينكه قارچ و ميگو پخته شدند كنسرو ذرت را به همراه سير رنده شده و فلفل سياه و نمك به خوراك ميگو اضافه كنيد. 

زير شعله گاز را خاموش كنيد و آب يك عدد ليموي تازه را روي خوراك بريزيد و براي سرو خوراك ميگو را در ظرف مناسبي بكشيد.